韓国忠清北道産のものを使っています。300種類もの中から3種、入手の難しい最高品質の唐辛子を厳選して仕入れています。韓国一の農科大学、国立忠北大学校によって厳選された“その畑で採れたものだけが一等品と認定される”という希少なこの唐辛子は、ただ辛いだけでなく、ピリッとした辛味の中に唐辛子の香りがふわりと広がる独特の美味しさがあります。さまざまな料理に使われていますが、特にこの唐辛子で浸けられたキムチは絶品です。

長崎の醸造蔵元から直接買い付けています。少し甘みのある独特の風味が韓国料理にとても合い、料理の味付けからつけダレにまで、幅広く使われています。

青ヶ島ひんぎゃの塩を使用しています。豊かな黒潮本流の天然海水を火山の地熱でじっくりと結晶化させた天然自然塩です。カルシウムが豊富に含まれたこの塩は、そのまま口にしてもほのかに甘みが感じられるほど、塩そのものの旨みがあります。