「銀河」の味、そしておかみのふるさと韓国。食を通して韓国の文化をお伝えすることはもちろん、もっと韓国を知っていただきたい、もっと日本と韓国の心の距離を近づけたいという願いを込めて、日本と韓国を愛するおかみが”素顔の韓国”をご案内します。

海も山もある韓国では、日本と同じく昔から、各地にその風土を生かした料理が伝わっています。海岸に近いところでは魚介類の料理が盛んで、一方、山間部では魚を塩漬けにしたものや山菜料理が有名です。また、北部は薄味が多いのにくらべ、南部は味が濃く、辛くなる傾向があります。日本の港町と山村、または、関西と関東の食文化の違いに似ているかもしれません。

韓国で大きな都市といえば、首都ソウルと、第二の都市釜山です。ここでは、文化はもちろん、食に関する歴史も古いもので、それぞれの都市に、活気ある大きな市場がたくさんあります。ゆえに、この二大都市は、韓国の味を代表する都市ともいえます。当店「銀河」の味を作る素材の一部も、ここから仕入れています。